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营养美味的野菜也要小心吃哦
www.ascdc.com.cn 2017-4-17 16:51:55 鞍山市疾病预防控制中心

            

               荠菜

             

            

              马齿苋

            

              苦菜

            

              焯野菜

阳春四月,春风抚摸过大地,鲜嫩的野菜就都钻了出来。

山野菜大多生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,有的山野菜中含有丰富的植物纤维,有的含有的维生素、矿物质;有的还是防病治病的良药,如荠菜能清肝明目、止血降压,被称为“天然之珍”;蒲公英、苦菜可清热解毒等。但并非所有植物都是可食用的,有的是有毒的,甚至是巨毒的。所以市民在尝鲜的同时也要注意安全。

野菜采集要注意新鲜,不认识、不熟悉的野菜不采、不吃,卫生环境较差的区域及公路周边的野菜不要采摘。

生食野菜应清洗干净,不管是挖回来的还是买回来的,清洗干净后都要用淘米水或淡盐水浸泡半小时到一小时。

很多野菜里面还有生物碱或单宁,烹饪之前最好先用热水焯一遍,能去除野菜本身的苦味使进食口感更好。

野菜和栽培蔬菜一样,营养成分丰富,但对身体的影响会有差异。食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。

如果大家在食用野菜后出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血、恶心、呕吐、口唇麻木等症状,应立即停止食用,马上到医院诊治,以免拖延,引起对身体健康的损害。

 

 

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