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预防食物中毒的十条措施
www.ascdc.com.cn 2012-9-11 10:54:34 鞍山市疾病预防控制中心

预防食物中毒的十条措施

1. 选择安全新鲜的食品

食品要新鲜,定型包装的食品要在保质期内,不要购买和食用来历不明的食品。

2. 彻底加热食品

许多生的食品,特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染,彻底加热可杀灭病原体。要记住,食品所有部位都要加热彻底,防止外熟里生。

3. 立即吃掉做熟的食品

做熟的食品放置时间越长,危险性越大。食品出锅后应立即吃掉,夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。

4. 妥善储存熟食

要低温储存食品,婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内,注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。

5. 彻底再加热熟食品

储存过的熟食品吃之前要再一次彻底加热,这样可以杀灭由于储存时生长而繁殖的细菌。

6. 避免生食与熟食接触

要把生的和熟的食物分开存放,存放生食品的用具和熟食品的用具要分开使用。

7. 反复洗手

烹调加工食品前必须把手洗干净,尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后,必须再次洗手,然后才能接触其他食品。

8. 保持厨房所有表面的清洁

厨房应当保持清洁,任何食品的残渣、碎屑或残余物都有可能变成一个“细菌库”。

9. 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品

它们可能是造成某些食物中毒的“罪魁祸首”。

10. 使用符合卫生要求的饮用水.

 

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